Unohda latket! Tämä kiitospäivä yllättää perheen ja ystävät uudella ilmeellä lomamaisemaan. Stephanie Pedersenin perunakaalikakkuresepti korostaa tätä kirja-arvostelua.
Sterling Pressin julkaisema Stephanie Pedersenin kirja ”KALE: Maailman tehokkain superruoka” on omistettu superruoille. Pederson on kolmen kasvavan pojan äiti, ravitsemusterapeutti, kouluttaja, mediapersoona ja puhuja.
Kirjan lukemisen ja reseptin kokeilun jälkeen on selvää, että perunakaalikakut ovat yksi Pedersenin kirjan monista resepteistä.
Kirjassa lukija oppii, että lehtikaalin kaltaiset superruoat ovat arvokkaita, koska ne ovat täynnä ravinteita ja antioksidantteja, joita tarvitaan hiilihydraattipitoisen aterian tasapainottamiseen.
Esitelläkseen leivän nirsoille syöjille uutena annoksena kokit laittavat näitä lautasen keittiön tiskille ja antavat ruoan puhua!
Niille, jotka haluavat kokeilla perunakaalikakkuja, Pedersenin suosikkiresepti on alla.
Keitto (valinnainen)
½ kuppi majoneesia, 1 rkl oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä jauhettuina, 1 rkl tomaattipastaa, 1⁄8 tl chipotle-jauhetta (käytä enemmän, jos kestät lämmön), suolaa maun mukaan, pippuria maun mukaan.
Perunakakku
1½ kiloa Russet-perunaa, kuorittu, leikattu 1 tuuman kuutioiksi, ¼ kuppi täysmaitoa, 2 ruokalusikallista (¼ tikkua) suolatonta voita, suolaa, maun mukaan, 3½ rkl extra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna, 1 kuppi sipulia, jauhettu; 1 iso valkosipulin kynsi, jauhettua ½ kiloa kaalia, leikattu, hienonnettu Valinnainen: ½ tl sitruunamehua.
Ohjeet: Sos
Kaada kaikki ainekset keskikokoiseen kulhoon. Sen voi tehdä päivää aikaisemmin. Peitä ja jäähdytä.
Ohjeet: Perunakakku
1. Keitä perunoita suuressa kattilassa suolalla maustetussa vedessä 25 minuuttia. viemäröinti Laita perunat takaisin samaan kattilaan.
2. Lisää maito ja voi. Paista perunat pehmeiksi. Mausta ½ tl karkeaa suolaa ja ½ tl pippuria.
3. Siirrä 3 kupillista perunamuusia isoon kulhoon ja jäähdytä (varaa loput perunat toiseen käyttöön).
4. Kuumenna 1½ ruokalusikallista öljyä suuressa, syvässä pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli. Paista noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on sulanut.
5. Lisää lämpöä keski-korkeaksi. Lisää kaali ja keitä, kunnes kaali on kypsää, noin 7 minuuttia.
6. Lisää perunoiden joukkoon kaalisoseos, ½ tl suolaa ja ½ tl pippuria ja sekoita hyvin. Anna seoksen seistä 45 minuuttia tai niin, kunnes se on hyvin jäähtynyt.
7. Kun peruna-kaaliseos on jäähtynyt, muotoile ¼ kupin osista noin 1/2 tuuman paksuisia pihvejä. Jatka muotoilemista, kunnes koko peruna-kaaliseoksesta on muodostunut pihvejä.
8. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suuressa tarttumattomassa pannussa. Lisää pihvit ja keitä sekoittamatta (haluat kuoren muodostuvan!), kunnes ne ovat ruskeita ja pohjalla ruskeita, noin 4 minuuttia.
9. Käännä kakut varovasti. Paista kunnes pohja on ruskea, vielä noin 3 minuuttia. Siirrä lautasille. Päälle kukin piirakka tilkka valinnaista kastiketta, salsaa tai muuta maustetta.