Sipuli ja marmeladi vaikuttavat epätodennäköiseltä yhdistelmältä, kunnes kokeilet niitä. Hieman öljyä karamellisoi sipulit, etikka ja sokeri luovat makean hapan maun ja sinapinsiemenet lisäävät ripauksen mausteisuutta. Tämä mauste sopii täydellisesti pulled porsaan voileipissä, lampaan kyljyksiin valkosipuliperunamuusilla tai grillatuille hampurilaisille.
Sipuli ja valkosipuli kuuluvat Allium-perheeseen. Nämä ovat sydämelle terveellisiä elintarvikkeita, jotka ovat hyviä ehkäisemään luukatoa menopausaalisilla naisilla ja ovat hyviä C-vitamiinin, B6-vitamiinin, flavonoidien ja kromin lähteitä, jotka auttavat säätelemään insuliinia. Sipulin päivittäinen syöminen alentaa kolesterolia ja vähentää tiettyjen syöpien riskiä.
Sipulia on ollut olemassa yli 5000 vuotta. Muinaiset egyptiläiset maksoivat työntekijöille, jotka rakensivat pyramideja sipuliin ja hautasivat kuninkaansa sipuliin, jotta he voisivat viedä heidät tuonpuoleiseen elämään. Vaikka sipulia käytettiin lääketieteellisesti Intiassa 6. vuosisadalla, kreikkalaiset ja roomalaiset nauttivat tämän edullisen vihanneksen pistävästä mausta aterioidensa korosteena. Kristoffer Kolumbus toi sipulin Länsi-Intiaan, josta se levisi läntiselle pallonpuoliskolle.
Tämä resepti ei ole vain herkullinen, vaan myös terveellinen ja helppo valmistaa. Voit käyttää suuria keltaisia tai suuria valkoisia makeita sipuleita, joita on saatavilla paikallisesti. Tummemman värin saamiseksi käytä omenaviinietikkaa tai valkoviinietikan ja balsamiviinietikan yhdistelmää. Sipulimarmeladi on myös loistava lahja ruokailijoille. Varaa useita purkkeja, sillä kun vieraasi maistavat sitä, he haluavat myös oman.
sipulimarmeladi
materiaali:
• 6 suurta sipulia, viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi ja leikattu renkaiksi.
• 1/4 kuppia kasviöljyä
• 2 tl merisuolaa tai purkisuolaa
• 3 kupillista omenaviinietikkaa
• 2 kupillista kidesokeria
• 1/4 kuppia keltaisia sinapinsiemeniä
Menetelmä:
1. Kuullota sipulit öljyn ja suolan kanssa suuressa kattilassa, säilykekattilassa tai hollantilaisessa uunissa.
2. Paista keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
3. Jatka kypsentämistä, kunnes se karamellisoituu, varo polttamasta.
4. Lisää etikka, sokeri ja sinapinsiemenet ja sekoita. Jatka keittämistä, kunnes kastikkeesta tulee hyvin paksua siirappia.
5. Sillä välin pese ja steriloi kuusi puolitupin purkkia ja kantta. Valuta ja pidä lämpimänä.
6. Kaada marmeladi kuumiin steriileihin purkkeihin 1/4 tuuman päähän reunasta. Sulje se välittömästi.
7. Liota kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Poista purkki ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Säilytä viileässä ruokakomerossa enintään 6 kuukautta. Säilytä jääkaapissa avaamisen jälkeen.
Pinaatti ja Gorgonzola torttu sipulimarmeladilla
materiaali:
• 6 minijousipannua, halkaisija 4 tuumaa
• 6 arkkia filotaikinaa
• 1/2 kuppia sulatettua voita
• 4 1/2 kuppia tuoretta pinaattia, pesty ja kuivattu
• 6 rkl sipulimarmeladia (ohje yllä)
• 3 unssia Gorgonzola-juustoa, viipaloitu 6 osaan
• 4 vatkattua munaa
• Puolet ja puoli 2 kuppia
• 6 ripaus muskottipähkinää
Menetelmä:
1. Kuumenna uuni 350 °F:seen. Voitele jokainen torttumuoti kevyesti sulatetulla voilla ja aseta sivuun.
2. Sulata phyllo-taikina. Poista 6 arkkia varovasti työalueellesi.
3. Pinoa filolevyt ja leikkaa kuusi 7-8 tuuman neliötä terävällä veitsellä.
4. Virkkaa yksi neliöpino kerrallaan ja peitä loput pinosta kostealla keittiöpyyhkeellä.
5. Jaa 6 kerrosta yhdeksi, voitele jokainen kerros sulatetulla voilla ja laita 2 kerrosta torttumuottiin peittämään pohja ja sivut. Kulmien tulee ulottua sivujen yli, mutta ne eivät saa mennä päällekkäin (kuten aidat).
6. Toista vaihetta 4, kunnes kaikki torttumuotit ovat valmiita.
7. Työnnä 3/4 kuppia pinaattia jokaisen phyllo-taikinan pohjalle.
8. Ripottele päälle 1 rkl sipulimarmeladia ja 1 siivu gorgonzolajuustoa.
9. Vatkaa munat puoliksi ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
10. Kaada taikina jokaisen tortun muotoisen aineksen päälle. Ripottele jokaisen tortun päälle ripaus muskottipähkinää.
11. Paista uunipellillä uunin keskiosassa 20-25 minuuttia tai kunnes veitsi tulee puhtaana.
12. Poista uunista. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia. Irrota torttuvuoan reunat ja nauti.