Minä esimerkiksi en voi tehdä kovin hyvää aamiaista ilman muuta kuin uuniperunoita. Tiedän, että olen kuullut, kuinka paistetut ruoat eivät ole hyväksi minulle, mutta silti rakastan niitä ”rasvaisia” ruokalusikallisia aina kun voin.
Haluaisin välittää tämän kuivumisreseptin sivuston vierailijoille, koska he vain täyttävät pelastusruokien aiheen. Voit pakata ruokakomeroosi ja säilyttää muutaman paketin ajoneuvosi hätäruokavarastoissa pullotetun vesisi viereen. Olen itse ostanut kaupallisia kuivattuja versioita, eivätkä ne maistu pahalta.
Riippuen siitä, kuinka leikkaat ja kuivaat perunat, voit käyttää niitä mihin tahansa paistamisesta au gratin -perunoiden valmistukseen. Tässä on menetelmä, jota suosittelen käyttämään.
Aloita poimimalla kovia, ei ylikeitettyjä perunoita. Jatka jauhamista ja pese ne hyvin. Kuori ja viipaloi perunat 1/4-3/8 tuuman paksuisiksi. Mieheni monitoimikone toimii hyvin tässä vaiheessa. Sen avulla saan taatusti tasaiset leikkaukset jokaiseen palaan joka kerta. Halutessasi voit tehdä siitä 3/8 tuuman paksuisen, kuten kengännauhan. Toinen suosikkileikkaukseni on viipaloitu tai kuutioitu. Kaikki riippuu siitä, kuinka kuivattuja perunoita käytetään.
Perunoiden esikäsittelynä kannattaa höyryttää ne noin 1 tl kuumaa vettä. natriumbisulfaattia jokaista kupillista vettä kohden. Keitä 4-6 minuuttia tai kunnes se on läpikuultava, mutta silti kiinteä.
Tämän vaiheen jälkeen huuhtele ne huolellisesti kylmässä vedessä jäljellä olevan tärkkelyksen poistamiseksi. Kuivauslämpötilasi tulee olla 160 Fahrenheit-astetta 1-2 tunnin ajan tai kunnes se on täysin valmis.
Voit muussata palat hydratoidaksesi myöhemmin käytettäväksi hashruskeina. Nyt lisäbonuksena tässä on nopea resepti yhdelle suosikkiruokistani – Au Gratin Potatoes.
Tarvittavat ainekset: –
3 kupillista hienonnettuja kuivia perunoita (katso yllä)
6 ruokalusikallista voita
3 ruokalusikallista jauhoja
1 1/2 kuppia maitoa
1 kuppi raastettua cheddarjuustoa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ruoan valmistus
1. Laita perunat matalaan uunivuokaan.
2. Sulata 6 ruokalusikallista voita pienessä pannussa miedolla lämmöllä.
3. Ota voi ja lisää jauhot. Sekoita hyvin sekoittaaksesi yhteen.
4. Lisää maito vähitellen.
5. Jatka kypsentämistä ja sekoita jatkuvasti, kunnes muodostuu paksu taikina.
6. Lisää juusto ja sekoita, kunnes juusto sulaa.
7. Kaada perunat pannulle ja sekoita varovasti.
8. Paista perunoita 400°:ssa 30-40 minuuttia. Lopputuotteen tulee olla kullanruskea.
Täällä on täydellinen ateria perunoiden au gratinin kanssa. Voisin syödä tätä itsekin pääruokana!
Copyright @ 2009 Joseph Parish
tammikuuta 6/2009