Näytämme sinulle myös parhaiden intialaisten Ritti Choka -reseptien kuuluisimmat ruoat sekä Biharin, Jharkhandin ja Itä-Uttar Pradeshin suloisimmat ruoat. Rittichoka on samanlainen kuin Rajasthanin darbatti, mutta maku ja resepti ovat täysin erilaisia. Paras intialainen ritti choka -resepti on valmistettu satusta, jauhetuista glampähkinöistä tai chanasta ja se tarjoillaan perunasta, munakoisosta ja tomaatista tehdyn chokan kera sulatettua puhdasta desi gheetä. Lithichokaa tarjoillaan aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, ja se on yksi Bihar-reseptien tärkeimmistä herkuista. Älä koskaan missaa mahdollisuutta maistaa sitä Patnan kaduilla.taikinan valmistukseen
2 kuppia atta, 1 tl caromin siemeniä, 2 rkl gheetä, 1 tl suolaa, vettä taikinaan, valkosipulichutneyn valmistamiseksi, 10 liotettua punaista chilipippuria, 10 valkosipulinkynttä, 3 paahdettua tomaattia, 1 tl suolaa, täytettä varten lisää 2 kuppia satu tai (valinnainen paahdettua besania), 1 rkl inkivääriä, 2 rkl valkosipulia (valinnainen), 1/2 dl hienonnettua sipulia, 1 rkl hienonnettua vihreää chiliä, 1 tl mustaa suolaa, 1 ja 1 tl suolaa /2, 1 tl kuivattua mangojauhetta
1 tl kalonjia, 1 tl karaminsiemeniä, 2 rkl hienonnettua korianteria, 2 rkl sinappiöljyä, chokhaa varten, 4 keskikokoista keitettyä perunaa, 1 kuppi sipulia, 1 rkl valkosipulia (valinnainen), 1 rkl vihreää chiliä, hienonnettua korianteria 1/4 rkl 2 rkl inkivääriä, 1 tl kalonjia, 1 tl mustapippuria, 1 tl suolaa, 1 tl kuivattua mangojauhetta, 1 rkl sitruunamehua, 2 paahdettua tomaattia 1/2 kupillista ghee dippiä varten
Ota välineet pois, lisää atta, carom siemenet, suola, lisää ghee ja sekoita hyvin, lisää vähän vettä ja sekoita hyvin pehmeäksi taikinaksi, peitä taikina kostealla liinalla ja anna seistä 10 minuuttia. Chutneyn valmistus Aseta lankateline kaasun päälle ja paista tomaatit päälle. Lisää myllyssä liotettu punainen chili, valkosipuli ja 3 paahdettua tomaattia, lisää suola ja peitä tehosekoitin jauhaaksesi Varmista, että chokney on valmis Tarkista chokha-menetelmä Puhalla Lisää perunat, sipulit, valkosipuli, vihreä chili, korianteri ja inkivääri, lisää sitten kalonji ja Lisää suolaa, tavallista suolaa, sitruunamehua, kuivattua mangojauhetta ja 2 paahdettua tomaattia ja sekoita hyvin. Nokka ritti-täytettä ja lisää sattu tai paahdettua besania. Lisää korianterinlehtiä, vihreää chiliä, sipulia, inkivääriä ja valkosipulia. Lisää musta suola, tavallinen suola, kuivattu mangojauhe, kalonji ja carom siemenet. Sekoita kaikki hyvin ja kuumenna pannu. Laita sekoitettu öljy uudelleen sekoittimeen ja sekoita. Osaat työstää taikinaa. Jaa taikina 3 osaan, muotoile sitten pieniä pyöreitä palloja, paina taikina ja kaada se sekoittimeen. Paina sitten hieman myös saadaksesi pyöreän pallon ja tiedät, että ritti on valmis, käännä lanka kaasulle ja anna sen seistä, laita ritti alas ja kypsennä kyljessä 8 minuuttia. Huomaamme, että kaikki ritit ovat valmiita ja halkeilevat pintaa. Ota sitten ritti pois, paina käsin, kasta sitten kaikki rittit gheeen ja ota se heti pois. Meillä on vihdoin täydellinen intialainen Ritty Chokha -resepti. Tarjoile ritti aloo chokan ja chutneyn kanssa.