Ogbono-keitto on afrikkalainen herkku. Ogbono saatiin Wild Mango -kennelistä. Kypsennyksen jälkeen se syödään joko evan (raastetusta maniokista), fufusta (kassavasta) tai amalan (kuivatuista kypsymättömistä jauhobanaanien tai jamssin) kanssa.
Oikein valmistettuna se on herkku, joka tekee aina aterian arvoiseksi.
Tarvittavat ainekset/resepti:
(1) Obono
(2) Okuro
(3) Palmuöljy
(4) Sipuli
(5) Liha
(6) Kuivattu kala
(7) Päästetty kala
(8) Kuivattu paprika.
(9) Suola
(10) Rapu
(11) Katkarapu (kuivattua tai raakaa)
(12) Maggie Cube
(13) Kasvislehdet
Valmistelutekniikat/menettelyt
Vaihe 1. Murskaa ensin ogbono (villi mangon ytimet) rapujen kanssa. Määrä riippuu ruukun koosta ja palvelevien ihmisten keskimääräisestä määrästä. Viipaloi myös sipulit ja kasvislehdet ennen lihan keittämistä.
Vaihe 2. Leikkaa okro veitsellä tai raastimella ja liota istutettu kala lämpimään veteen. Tämä alentaa dashiliemen kovuutta ennen sen kaatamista.
Vaihe 3. Kaada palmuöljy kulhoon ja sekoita muussattu obono ja rapu keskenään ja sekoita hyvin.
Vaihe 4. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten yhdistetty palmuöljy, ogbono ja ravut keittoastiaan. Älä kuitenkaan peitä kiehuvaa kattilaa seoksen kaatamisen jälkeen. Tämä antaa keitolle elastisuutta.
Vaihe 5. Lisää 10 minuutin kuluttua pannulle keitetty liha ja viipaloidut sipulit.
Vaihe 6. Lisää 5 minuutin kuluttua pestyä kuivattua kalaa, liemikalaa, jauhettua chiliä, suolaa, katkarapuja, okro- ja magikuutioita. Kuumenna sitten vielä 10 minuuttia.
Vaihe 7. Lisää kasvislehdet ja keitä vielä 5 minuuttia, jotta keitto valmistuu.
Kirjailija: Henry Okotogaide