Tervetuloa Gourmet Indian Recipe -sarjaan. Nykyään tuomme jokaisen intialaisen lapsen lempiruokaa koulusta tullessaan tai aamulla herääessään; Poori ja peruna curry.
Ainekset: Poori: 1 kuppi täysjyvävehnäjauhoja, 1 tl. Öljyä, hieman suolaa, vettä, perunacurrya: 3 keskikokoista perunaa, 10 currylehteä, 5 pientä kuumaa vihreää chilipaprikaa, 1/4 rkl. Sinapinsiemeniä, 3 isoa sipulia leikattuna, 1/4 rkl. kurkkujauhetta, 1 rkl. Sipulijauhetta, öljyä, suolaa maun mukaan
Menetelmä:
Poori 1. Valmista taikina sekoittamalla jauhot suolaan ja öljyyn.
2. Sekoita hitaasti veteen, kunnes seos on tasaista. Anna taikinan levätä muovikelmussa noin tunnin ajan.
3. Kuumenna kupillinen öljyä paistinpannussa.
4. Jaa sitten taikina 10-12 palloon. Tee niistä todella sileitä ja pyöreitä.
5. Ota sitten pallo, ripottele koko taikinapallo hieman kuivaa jauhoa ja pyöritä sitä kaulimella, kunnes se on kaunis ohut, mutta sileä.
6. Kaada litteä taikina vuokaan, jossa on öljyä ja käännä se toiselle puolelle. (Taikina voi tulla ulos tässä vaiheessa, mutta se ei haittaa).
7. Paista, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi, mikä ei vie paljon aikaa, vain muutaman sekunnin ajan ja poista se. Toistaa.
peruna curry;
1. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi (kuoritut tai kuorimattomat).
2. Siivilöi taikina vuokaan ja anna jäähtyä.
3. Laita 1 rkl. Kuumenna öljy ja sinapinsiemenet ja chilit isossa pannussa, lisää niihin kurkumajauhetta ja lisää perunat ja sipulit sekä ripaus suolaa maun mukaan.
4. Lisää 1 kuppi vettä ja anna kiehua 10 minuuttia kannen alla.
5. Sekoita sitten paahdetut jauhot 1/4 kupilliseen vettä ja lisää tämä seos curryyn.
Keitä 10 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Tarjoile köyhien kanssa.
Hyvää ruokahalua….