Naudanlihan rendang on erittäin suosittu ruokalaji kaikkialla Aasiassa, alun perin Padangista, Länsi-Sumatrasta, Indonesiasta. Siinä on rikas kookosmaidon ja muiden perinteisten indonesialaisten mausteiden maku. Alkuperäisessä reseptissä on erittäin mausteinen maku, mutta tässä reseptissä vähennän chiliä. Jos uskot, että chilin määrä tässä reseptissä on edelleen liian suuri, voit vähentää käsittelemääsi mausteen määrää. Lisäsin perunaa ja kananmunaa monipuolistaakseni tätä reseptiä.
Elementit:
1 kg mureaa naudanlihaa, leikattu 5 x 5 x 5 cm:n paloiksi
3 perunaa
4 munaa
2000 ml kookosmaitoa (3 kookospähkinästä)
2 cm iso galangal, mustelmilla maun vapauttamiseksi
4 ruokalusikallista sitruunaruohoa, valitse valkoinen osa ja keitä, jotta maku vapautuu
8 kaffirlimetinlehteä, piikit poistettu
1 sipulinlehti
3 laakerinlehteä
Mausteet (jauhetut tai sekoitetut ainekset):
15 salottisipulia
5 valkosipulinkynttä
100 g jauhettua punaista chiliä
4 cm inkivääri
2 cm kurkuma
2 teelusikallista suolaa
5 kynttilän hedelmää
1 tl korianterin siemeniä
Ohjeet:
1. Keitä munia 7 minuuttia, kuori ne ja laita sivuun.
2. Keitä perunat pehmeiksi 20 minuuttia.
3. Keitä kookosmaito kattilassa keskilämmöllä. Lisää sitruunaruoho, iso galangal, kaffir limen lehdet, kurkuman lehdet ja kaikki sekoitetut ainekset, sekoita kaikki keskenään.
4. Laita naudanliha kookosmaitoon, sekoita, kunnes se kiehuu.
5. Kiehumisen jälkeen alenna liekkiä. Keitä, kunnes naudanliha on kypsää ja kookosmaito on kuivaa.
6. Laita lopuksi kattilaan keitetyt perunat ja munat, sekoita hieman, tarjoile.