Grillattua naudanlihaa ja papu burrito chipotle jalapeno kastikkeella

Tämä burrito-resepti koostuu kolmesta pääainesosasta: lihasta, papuista ja kastikkeesta. Ne ovat kaikki yksinkertaisia ​​ja helppoja valmistaa, mutta todellinen maku on kastikkeessa. Laita vain ainekset monitoimikoneeseen ja pyöräytä muutama kierros ja olet valmis.

Muutama sana papuista: Me kaikki tiedämme, että säilöttyjä paistettuja papuja on helposti saatavilla ruokakaupasta, mutta kuivattujen pintojen valmistaminen ja helposti muussaaminen vie vain vähän vaivaa. Ja maku ja rakenne ovat sen arvoisia. Säilykepavuilla on yleensä sosemainen koostumus. Muussaa keitetyt pavut perunamurskaimella jättäen kokkareet ja pienet papupalat ehjäksi halutun rakenteen saamiseksi.

tee 5 burritoa

materiaalia

papuille

• 1 kuppi kuivattuja pinto-papuja

• 1 rkl oliiviöljyä

• 2 valkosipulinkynttä (hienoksi pilkottuna)

• 1 hyvin pieni sipuli (silputtuna)

• 2-1/2 kuppia kanalientä

• merisuolaa

• vastajauhettua mustapippuria

kastiketta varten

• 2 chipotle-paprikaa adobo-kastikkeessa

• 1 jalapeno (silputtuna)

• 1 pieni punainen paprika (silputtuna)

• 2 rkl adobo-kastiketta

• 1 rkl tuoretta limen mehua

• 1/4 kuppia kanalientä

• merisuolaa

grillatun naudanlihan päällä

• Kuminajauhetta 1/2 tl

• 1/2 tl chilijauhetta

• merisuolaa

• vastajauhettua mustapippuria

• 3 4 unssin Kansas City pihviä (tai 2 ohutta 6 unssin ribeyet)

• Oliiviöljy siveltimeen, 1 rkl

• 1 keskikokoinen sipuli (silputtuna)

• 5 lämmintä burriton kokoista tortillaa

• raastettua cheddarjuustoa ja korianterinlehtiä tarjoiluun (valinnainen)

Valmistautuminen

papuille

1. Laita pavut keskikokoiseen kattilaan ja kaada niiden päälle noin tuuman kylmää vettä. Keitä 2 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna vaikuttaa 1 tunti. Laita pavut siivilään ja pese.

2. Kuumenna sama pannu keskilämmöllä ja lisää öljy. Lisää valkosipuli ja sipuli ja paista 2 minuuttia usein sekoittaen.

3. Lisää pestyt pavut ja dashiliemi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen, kunnes pavut ovat pehmeitä, noin 1 1/2 tuntia. (Kattilassa pitäisi olla vielä tarpeeksi nestettä, jotta se saavuttaa melkein papujen yläosan.)

4. Muussaa pavut perunamurskaimella ja jätä osa kokonaisista papuista.

ennakoida: Jos et aio käyttää papuja heti, säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa useita tunteja tai yön yli. (Lämmitä hitaasti tarttumattomassa pannussa erittäin alhaisella lämmöllä ennen käyttöä.)

kastiketta varten

1. Laita ensimmäiset 5 ainesosaa (limemehun läpi) monitoimikoneeseen. Käsittele paakkuun ja tasaiseksi.

2. Lisää dashiliemi ja mausta suolalla. Jatka käsittelyä tasaiseksi. Siirrä kulhoon ja aseta sivuun.

grillatun naudanlihan päällä

1. Sekoita kumina, chilijauhe, suola ja pippuri pienessä kulhossa. Ripottele pihvin molemmille puolille mausteseosta.

2. Kuumenna grillipannu keskilämmöllä ja voitele kevyesti öljyllä. Grillaa pihvejä paksuudesta riippuen, kunnes ne ovat hiiltyneet ulkopuolelta ja vaaleanpunaiset sisältä, noin 4 minuuttia per puoli. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia.

3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 1 rkl öljyä. Lisää sipulit ja paista 6-7 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä.

4. Viipaloi pihvi hyvin ohuiksi viipaleiksi ja lisää pannulle. Lisää varattu kastike ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia, kunnes se on hieman paksuuntunut.

Kokoa burritot asettamalla tortillat työtasolle ja levittämällä kunkin keskelle reilu määrä muussattuja papuja, jättäen noin tuuman reunaa pohjalle. Laita naudanliha-kastikeseos papujen päälle. Päälle juustoa ja korianterinlehtiä (jos käytät). Taita jokaisen tortillan alareuna ylös, taita sivut ja paina kevyesti kiinnittääksesi. Käytä välittömästi.