Bucatini acamatriciana on roomalaisen keittiön klassikko. Nimi tulee Lazion Amatricen kaupungista. Siellä talonpojat, jotka saapuivat Roomaan maataloustuotteiden, kuten tuoreen lampaanmaidon juuston (pecorino) ja villisikojen kanssa, toivat myös tämän maccheronin ja bucatinin valmistusmenetelmän. se on herkullista!
materiaalia
Bucatini pasta 1 lb (450 gr)
1/4 lb (125 gr) pancetta (tai pekonia)
1/2 sipulia (silputtuna)
2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
ripaus punapippuria (tai maun mukaan)
1 kuppi säilöttyjä kokonaisia tomaatteja hienonnettuna
1 rkl tomaattipyrettä
suola
1/4 kuppia raastettua pecorinojuustoa
Laita vesi kiehumaan isossa kattilassa.
Kuumenna sillä välin öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes sipulit ovat kullanruskeita, noin 3-4 minuuttia. Lisää pippurihiutaleet.
Lisää tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi sekoittaen noin 1 minuutti.
Pilko pancetta pieniksi kuutioiksi, lisää pannulle ja sekoita, kunnes se on läpikuultava.
Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää ne pannulle. Mausta 1/2 tl suolalla. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja jatka keittämistä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.
Lisää 2 rkl suolaa kiehuvaan veteen, lisää pasta ja keitä al dente, noin 8-10 minuuttia. Valuta pasta hyvin.
*Pasta ja kastike ovat valmiita yhtä aikaa.
Lisää valutettu pasta pannulle kastikkeen kanssa, sekoita hyvin kastikkeen kanssa ja kuumenna.
Laita pasta 4 pastakulhoon ja lusikkaa pannulle jäljellä oleva kastike.
Ripottele päälle 1 tl raastettua pecorinojuustoa ja tarjoile kerralla.
4 annosta
Valmistus- ja kypsennysaika: 15 minuuttia
Tämä aito italialainen pastaresepti on perheen suosikki. Sitä on tarjoiltu säännöllisesti sukupolvien ajan.
Noin 15 minuutissa huomaat, että voit jakaa tämän perinteen perheellesi ja ystävillesi.