Tämä on yksi tunnetuimmista intialaisista / pakistanilaisista ruoista, joita söin onnellisina lomallani Intiassa.
Se on perinteisesti varattu erityistilaisuuksiin, kuten juhliin, häihin ja vapaapäiviin, kuten Ramadan.
Valmistelu kesti melko kauan, mutta tulokset olivat hämmästyttäviä.
Täydellisen kanan biryanin valmistuksen salaisuus on kaikki mausteissa…
Suosittelen henkilökohtaisesti basmati-riisiä. Se on hienojakoinen riisi, jota voidaan käyttää eri tarkoituksiin.
Käytä ghee voin sijaan.
Tämä on erittäin tärkeä ainesosa, jos haluat, että biryani maistuu aidolta.
Älä siis vaihda tänne! 🙂
Varmista myös, että sinulla on kaikki seuraavat ainekset ruoanlaittoprosessin yksinkertaistamiseksi.
materiaali:
1-1/2 kg broilerin paloja
1 kg liotettua basmatiriisiä
2 kanelia (jauhetta)
6 neilikkaa – kokonaisena
1/2 tl neilikkajauhetta
5 kardemummaa
1/2 tl kardemummajauhetta
Kokonainen kumina 1 rkl
Kuminajauhetta 1/2 tl
1/2 tl kurkumajauhetta
1/2 tl punapippuria jauhetta
1/2 tl muskottipähkinäjauhetta
2 g itämaista sahramia
1 kuppi jogurttia
2 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
50 g hienonnettua sipulia
500 g paistettua sipulia
500 g ranskalaisia perunoita (marinoi ripaus keltaista elintarvikeväriä ennen paistamista)
1 kuppi öljyä
1/4 kuppia gheetä
1 ruokalusikallinen suolaa
50 g tuoreita korianterinlehtiä hienonnettuna
50 g tuoreita mintunlehtiä hienoksi pilkottuna
5 vihreää chiliä pituussuunnassa leikattuna
Nyt ennen kuin teet mitään muuta…
Ota jauhot (noin 1/2 kg) ja sekoita se 1-2 kupilliseen vettä. Valmistelen taikinaa. Kun olet valmis, aseta se sivuun. Käytämme tätä myöhemmin (katso vaihe 8).
Noudata sitten 10 helppoa vaihetta.
(1) Marinoi kana sahramissa, chilijauheessa, kurkumassa, inkivääri-valkosipulitahnassa ja murskatussa sipulissa.
(2) Lisää kuivat mausteet jogurttiin ja sekoita kanan kanssa. Marinoi 1 tunti.
(3) Lisää marinoituun kanaan paistettua sipulia, ranskanperunoita, korianteria, mintunlehtiä ja vihreitä chiliä. Hiero uudelleen.
(4) Lisää marinoituun kanan joukkoon vähitellen öljyä, gheetä ja 2 kupillista vettä. Anna seistä 30 minuuttia.
(5) Lisää kokonainen kumina, kardemumma, kaneli, neilikka, suola ja liotettu riisi 1500 ml:aan (1,5 l) vettä ja kiehauta. Keitä puolikypsiksi.
(6) Siivilöi ja laita riisi kanan päälle. Ripottele päälle paistettua sipulia, hieman gheetä ja 1/2 kupillista kuumalla vedellä laimennettua sahramia.
(7) Tarjoile loput riisistä. Ripottele uudelleen päälle paistettua sipulia, 1 tl gheetä ja 1 tl sahramia.
(8) Sulje kattilan kansi taikinalla.
(9) Keitä korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia ja alenna sitten lämpöä (matala lämpö, kun kuulet sihisevän äänen). Keitä 1 tunti.
(10) Tarjoile maustetun jogurtin, viipaloidun porkkanan ja kurkkusalaatin kanssa.
Saat 8 annosta.
Vinkki: Käytä raskaita laitteita biryanin keittämiseen. Se voidaan korvata raskaalla kannella taikinan sulkemiseksi. Paista sipulia rapeiksi paistamalla niitä öljyssä.
kiireinen! Päivällinen on valmis…
Hyvää ruokahalua! 🙂
Tekijänoikeus 2006. Jonathan Teng